Rond de gite

love recipes

Choisir votre viande: Agneau Boeuf Veau

Rond de gite

Poids: 2 Kg
Caractère: tendre et savoureux
Alliances parfaites : ail, thym, laurier
Comment la cuisiner: grillée, rôtie, braisée
Top 3: boeuf carotte, pot au feu, carpaccio
Le rond de gîte, morceau rond et long, reconnaissable à son tissu musculaire maigre et alvéolé, se découpe en biftecks ou en rosbifs.Le nerveux de gîte à la noix, ou gousse d’ail, est un morceau à fibres courtes. Arraché de l’os de la cuisse comme une gousse d’ail, il se compose de trois parties. La plus grosse, très tendre et épaisse de 3 cm, donne des pavés, des steaks, de la viande à fondue. La seconde partie, séparée en son milieu par un nerf, se découpe également en steaks. Entre les deux se trouve la galinette, un petit muscle de 400g très nerveux et très gélatineux, qui prolonge le tendon d’Achille et actionne l’articulation. Sa structure exige une cuisson longue et lente.

Meilleures recettes

Difficulty: 
4
Average: 4 (1 vote)
30 minutes
120 minutes
Difficulty: 
3
Average: 3 (1 vote)
Difficulty: 
4
Average: 4 (1 vote)
30 minutes
60 minutes
Difficulty: 
3
Average: 3 (1 vote)
20 minutes
120 minutes